miércoles, 29 de octubre de 2014

Pastel de Arándanos, Almendras y Nueces

Con un trocito de este manjar y un cafecito os invito a pasar un domingo al lado de la chimenea.
Me encantan estos postres por lo que me recuerdan al hogar y a la buena compañía así como los cockels me recuerdan a la piscina y al calor de agosto.






Esta receta la hice el fin de semana, ya que venían familiares a comer y la verdad es que les gustó mucho. Es muy sabrosa ya que no lleva azúcar si no miel y todos los ingredientes le dan matices diferentes a cada bocado.




¿Ingredientes?

  • 200 gr de arándanos frescos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 5 cucharadas soperas de miel
  • 3 huevos
  • 160 ml de leche de coco (si no tienes, echar nata líquida)
  • 200 gr de harina
  • 16 gr de levadura química
  • 50 gr de almendra molida
  • 50 gr de nueces picadas
  • mantequilla para untar el molde
  • 2 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear por encima

¿Receta? 


  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Untar con mantequilla un molde.
  3. Mezclar el aceite con la miel en un cuenco e ir incorporando los huevos uno a uno. 
  4. Añadimos la vainilla y después la leche de coco. Batir. 
  5. Añadir la harina y la levadura, mezclar bien.
  6. Dejamos reposar la masa en el cuenco con un trapo por encima durante 20 minutos.
  7. Añadir los arándanos y las nueces, mezclar bien con la masa hasta que quede todo integrado. Si se desea, cambiar las nueces por almendras, lo que más nos guste.
  8. Distribuimos la masa por el molde y esparcimos la almendra molida por encima y el azúcar.
  9. Cocemos el pastel en el horno 20 minutos.
  10. Una vez listo, lo sacamos y dejamos enfriar.

6 comentarios:

  1. Uhmm pero que rico, quiero un trocito!! bicos

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  2. Te queda un trocito para este domingo? Me apunto!!
    Besos
    Nieves

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  3. ¡Vaya pinta! A ver si encuentro arándanos frescos y puedo hacerla, que utilicé una vez unos congelados para unos muffins y se me deshicieron por completo :(

    ¡Un besote!

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  4. Madre mía, pero si esto es un pecado. Vaya cosa rica. Esa capita que tiene por encima me tiene deseando probarlo.

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  5. No dudo que tus invitados salieran encantados tras llegar al postre. Lleva unos ingredientes deliciosos, y no ya por los arándanos en sí, que me gustan mucho, sino por esa leche de coco, los frutos secos ... vamos, que si me lo pones de primer plato y de segundo, soy una mujer feliz, feliz.

    Besos!!

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  6. uhmmm deliciosa combinación de ingredientes, me ha encantado,besos

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Muchísimas gracias por tu comentario! :D

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